Практическая работа. Исследование состава продуктов питания. Цель: научиться определять энергетическую ценность пищевых продуктов по составу содержащихся в них питательных веществ.

**Допущение: для выполнения практической работы выбраны популярные продукты питания с усреднёнными значениями БЖУ.** **Задание 2. Таблица состава и энергетической ценности продуктов (на 100 г)** Для расчёта используем коэффициенты из задания: - Белки: $17,2$ кДж / $4,1$ ккал - Жиры: $38,9$ кДж / $9,3$ ккал - Углеводы: $17,2$ кДж / $4,1$ ккал | № п/п | Название продуктов питания | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Энерг. ценность (кДж) | Энерг. ценность (ккал) | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 1 | Молоко (2,5%) | 2,9 | 2,5 | 4,7 | 227,3 | 53,9 | | 2 | Хлеб пшеничный | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 1017,1 | 242,3 | | 3 | Куриное филе | 23,1 | 1,2 | 0,0 | 443,9 | 105,9 | | 4 | Орехи грецкие | 15,2 | 65,2 | 7,0 | 2921,1 | 705,6 | | 5 | Яблоко | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 182,3 | 44,2 | **Вывод:** Исследовав состав предложенных продуктов питания, можно сделать вывод, что полный набор питательных веществ — белки, жиры и углеводы — содержится не во всех продуктах (например, в курином филе отсутствуют углеводы). Распределение продуктов по возрастанию их энергетической ценности: 1 — Яблоко 2 — Молоко 3 — Куриное филе 4 — Хлеб пшеничный 5 — Орехи грецкие **Ответы на вопросы к разделу «Основной обмен»:** 1. **Какие органы тратят больше всего энергии?** Больше всего энергии тратят печень и расслабленные мышцы (по $26\%$ каждая), а также мозг ($18\%$). 2. **Почему?** Печень выполняет огромное количество химических реакций (синтез белков, обезвреживание токсинов), что требует больших энергозатрат. Мышцы, даже в расслабленном состоянии, поддерживают тонус и готовность к движению. Мозг постоянно обрабатывает информацию и управляет всеми процессами в организме, не прекращая работу даже во сне.