Практическая работа: «Исследование состава продуктов питания». Научитесь анализировать информацию о пищевой ценности продуктов на упаковке.

**Допущение:** так как упаковки продуктов не предоставлены, для примера выполнения работы возьмём три популярных продукта: молочный шоколад, йогурт и куриную грудку (отварную). ### Практическая работа: «Исследование состава продуктов питания» **Задание 1: Сбор данных** $\begin{array}{|l|c|c|c|c|c|} \hline \text{Продукт} & \text{Масса нетто, г} & \text{Белки, г} & \text{Жиры, г} & \text{Углеводы, г} & \text{Энерг. ценность (ккал)} \\ \hline \text{1. Шоколад} & 90 & 6,0 & 33,0 & 53,0 & 535 \\ \hline \text{2. Йогурт} & 125 & 3,5 & 2,5 & 15,0 & 97 \\ \hline \text{3. Куриная грудка} & 200 & 23,0 & 2,0 & 0,4 & 113 \\ \hline \end{array}$ **Задание 2: Анализ и расчеты** Для расчёта на 100 г используем формулу: $\frac{\text{Энерг. ценность на порцию}}{\text{Масса порции}} \times 100$ 1. Шоколад: $\frac{535}{90} \times 100 \approx 594 \text{ ккал}$ 2. Йогурт: $\frac{97}{125} \times 100 \approx 78 \text{ ккал}$ 3. Грудка: $\frac{113}{100} \times 100 = 113 \text{ ккал}$ (данные за 100 г) * Наиболее калорийный: **Шоколад**. * Лидер по содержанию белков: **Куриная грудка** (главный «строительный» материал для клеток). * Лидер по содержанию жиров: **Шоколад** (основной энергетический резерв). * Лидер по содержанию углеводов: **Шоколад** (быстрый источник энергии). **Задание 3: Связь с теорией** 1. Калорийность жиров самая высокая ($9 \text{ ккал}$ на $1 \text{ г}$ против $4 \text{ ккал}$ у белков и углеводов), так как жиры — это наиболее эффективная форма хранения энергии в организме. 2. Продукт с высоким белком и низким жиром (например, грудка) полезен при наращивании мышечной массы или при диете для снижения веса. 3. Избыток «быстрых» углеводов, если их не израсходовать на движение, превращается организмом в жировые отложения. 4. **Разница в «метаболической судьбе»:** Обезжиренный творог пойдёт на обновление тканей и мышц (белок). Чипсы дадут избыток энергии (углеводы и жиры), который, скорее всего, отложится в запас, и вызовут скачок инсулина. **Выводы** В ходе работы гипотеза подтвердилась: продукты имеют разную пищевую ценность. Продукты с высоким содержанием жиров и углеводов (шоколад) обладают высокой энергетической ценностью, а продукты с высоким содержанием белка (мясо, творог) выполняют в основном пластическую (строительную) функцию.