Перед обработкой паром доски необходимо мыть и дезинфицировать?

Здравствуйте! Я помогу тебе разобраться с вопросами по санитарным нормам и правилам на пищевом производстве. 37. **Да**, доски перед стерилизацией паром должны быть очищены от остатков продуктов и вымыты. 38. **Да**, для исключения перекрестного загрязнения сырья (например, чистого и грязного, или разных видов мяса) транспортные устройства должны быть раздельными. 39. **Да**, это обязательное правило для предотвращения путаницы и рисков загрязнения пищевой продукции. 40. **Нет**, субпродукты охлаждают или замораживают в зависимости от их дальнейшего назначения (в сыром виде или после термической обработки), но требования касаются условий хранения, а не только предварительной обработки. 41. **Да**, мелкий инвентарь (ножи, мусаты и пр.) подлежит регулярной дезинфекции (стерилизации). 42. **Нет**, складирование пищевого сырья непосредственно на пол категорически запрещено. Используются подтоварники, стеллажи или паллеты. 43. **Да**, все поступающее сырье должно проходить входной контроль для оценки его качества и безопасности. 44. **Да**, это необходимо для обеспечения гигиены производства. 45. **Да**, это обеспечивает своевременный отвод сточных вод и предотвращает их застой, что важно для чистоты помещений. 46. **Да**, специальная маркировка тары для конфискатов (ветеринарных отходов) обязательна для их изоляции от пищевого сырья. 47. **Да**, производство кормовых и технических продуктов должно быть полностью отделено от цехов, где производится пищевая продукция. 48. **Да**, это необходимо для снижения риска скольжения и обеспечения безопасности труда при работе с большим количеством воды. 49. **Да**, переработка костей (дробление) — это процесс, связанный с образованием пыли и отходов, поэтому требует отдельного помещения для соблюдения гигиены жирового цеха. 50. **Да**, учет бьющихся предметов (стекло, керамика) строго обязателен, чтобы исключить попадание их осколков в готовую продукцию. 51. **Да**, кальцинированная сода является одним из эффективных и разрешенных моюще-дезинфицирующих средств. 52. **Да**, при обнаружении признаков опасных инфекционных заболеваний туши и органы подлежат обязательному уничтожению (утилизации). 53. **Да**, это зооантропонозные инфекции, которые опасны для человека. 54. **Да**, через недостаточно термически обработанное мясо зараженного животного могут передаваться личинки паразитов. 55. **Да**, это обязательное требование к медицинскому осмотру для работников пищевой промышленности.