Вопросы тестового контроля для работников предприятий торговли

Ответы на вопросы тестового контроля по санитарным нормам в торговле: 1. Да. Действующее санитарное законодательство обязательно для исполнения. 2. Нет. Совместное хранение запрещено. 3. Нет. Использовать воду из системы отопления нельзя. 4. Нет. Реализация продукции без документов запрещена. 5. Нет. Ртутные термометры запрещены из-за риска разгерметизации. 6. Нет. Совместное хранение запрещено. 7. Нет. Нельзя хранить пищевые продукты вплотную к сетям. 8. Да. Контроль должен быть ежедневным. 9. Нет. Количество зависит от площади, оборота и условий, а не только от объема холодильника. 10. Нет. Реализация продукции с истекшим сроком запрещена. 11. Нет. Пищевые продукты должны готовить профильные специалисты. 12. Нет. Продукты, упавшие на пол, считаются загрязненными и подлежат утилизации. 13. Нет. Хранение продуктов на полу без поддонов запрещено. 14. Нет. Торты и пирожные должны быть упакованы в потребительскую тару. 15. Да. Разные группы товаров (овощи, мясо, молочные продукты) требуют раздельной фасовки. 16. Да. Это обязательная мера профилактики. 17. Да. Генеральная уборка проводится регулярно по графику. 18. Нет. Позеленевший картофель содержит соланин и не допускается к продаже. 19. Нет. Картофель и корнеплоды нужно хранить в темном месте, чтобы предотвратить прорастание и позеленение. 20. Нет. Колбасные изделия относятся к скоропортящимся продуктам и требуют охлаждения. 21. Нет. Продукты должны взвешиваться с использованием упаковки или тары. 22. Да. Это обязательное санитарное требование. 23. Да. Реализация фляжного молока требует информирования покупателя о необходимости кипячения. 24. Да. Инвентарь для уборки должен храниться отдельно. 25. Да. Обнаружение 2% брака (бомбажа) означает, что партия некачественная. 26. Нет. Контакт готовой продукции и сырья категорически запрещен (риск перекрестного заражения). 27. Нет. Вся продукция должна иметь этикетки/маркировку. 28. Нет. Совместное хранение готовой (мясной) и хлебобулочной продукции запрещено. 29. Да. Влажная уборка проводится ежедневно. 30. Да. Продукты с сильным запахом должны храниться отдельно. 31. Да. Просроченная продукция подлежит обязательному снятию с продажи и утилизации. 32. Да. Это требование гигиены. 33. Да. Маркировка должна сохраняться до конца реализации. 34. Нет. Не допускается продажа яиц в отделах, реализующих готовую продукцию без упаковки. 35. Нет. Повторное замораживание мяса запрещено (теряется качество и безопасность). 36. Да. Для уборки должна быть выделена специальная одежда. 37. Да. Хлеб хранится на стеллажах, а не на полу или в ящиках. 38. Да. Поверхности должны быть чистыми, без плесени и повреждений.