Вопрос:

Какие организмы используют для производства кефира?

Фотография

Ответ ассистента

**Ответ: Молочнокислые бактерии, Уксуснокислые бактерии.** Для производства кефира используется так называемый кефирный «грибок», который представляет собой сложный симбиоз различных микроорганизмов: 1. **Молочнокислые бактерии** — они сбраживают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, из-за чего молоко сворачивается и приобретает кислый вкус. 2. **Уксуснокислые бактерии** — участвуют в формировании специфического аромата и консистенции кефира. 3. Также в состав кефирной закваски входят молочные дрожжи, которые вызывают спиртовое брожение.

Другие решения

Что ещё задавали пользователи