Соответствует ли действительности утверждение: кефир отличается от простокваши тем, что простоквашу делают с помощью молочнокислых бактерий, а кефир готовят с помощью специальных «кефирных грибков»?

Question

Вопрос:

Соответствует ли действительности утверждение: кефир отличается от простокваши тем, что простоквашу делают с помощью молочнокислых бактерий, а кефир готовят с помощью специальных «кефирных грибков»?

Фотография

Ответ ассистента

Accepted Answer

**Ответ: Да, это действительно так** **Объяснение:** Иван абсолютно прав. Хотя оба продукта являются кисломолочными, способы их приготовления различаются: 1. **Простокваша** получается в результате сквашивания молока только молочнокислыми бактериями (лактококками и термофильными стрептококками). 2. **Кефир** — это продукт более сложного брожения. Для его закваски используют «кефирные грибки», которые представляют собой симбиоз множества микроорганизмов: не только молочнокислых бактерий, но и уксуснокислых бактерий, а также особых молочных дрожжей. Именно поэтому в кефире происходит одновременно и молочнокислое, и спиртовое брожение. **Какие организмы используют для производства кефира?** Для производства кефира используют **кефирные грибки** (симбиоз молочнокислых бактерий и молочных дрожжей).

Ответ ассистента

Другие решения