20. Определите, чему равна влажность муки и содержание сухих веществ, если навеска муки до высушивания 10 г, после высушивания 8,55 г? Сравните с показателями стандарта и сделайте заключение.

Для решения задачи воспользуемся формулами для расчета влажности и содержания сухого вещества. Дано: Масса до высушивания ($m_{до}$) = 10 г Масса после высушивания ($m_{после}$) = 8,55 г 1. Находим массу испарившейся влаги: $m_{влаги} = m_{до} - m_{после} = 10 - 8,55 = 1,45$ г 2. Определяем влажность (в процентах): Влажность показывает, какую долю от первоначальной массы составляет вода. $W = \frac{m_{влаги}}{m_{до}} \cdot 100\% = \frac{1,45}{10} \cdot 100\% = 14,5\%$ 3. Определяем содержание сухих веществ (в процентах): Содержание сухих веществ показывает долю массы после высушивания от первоначальной массы. $C = \frac{m_{после}}{m_{до}} \cdot 100\% = \frac{8,55}{10} \cdot 100\% = 85,5\%$ Заключение: Согласно ГОСТ для большинства видов пшеничной муки стандартная влажность составляет не более 14,5–15%. Так как полученный результат составляет 14,5%, мука соответствует стандарту по показателю влажности и пригодна к хранению/использованию. Ответ: влажность муки составляет 14,5%, содержание сухих веществ — 85,5%.