Контрольные вопросы 1. Яйца каких птиц используют в пищу? 2. Какова питательная ценность яиц? 3. Как можно определить доброкачественность яиц? 4. Источником какой болезни могут быть немытые яйца и какие правила нужно соблюдать перед тем, как употреблять яйца в пищу?

Привет! Давай разберем эти вопросы по технологии приготовления пищи. Вот ответы: ### 1. Яйца каких птиц используют в пищу? В основном в пищу употребляют куриные яйца. Также популярны перепелиные яйца. Реже используют яйца уток, гусей, индеек, цесарок, а в некоторых странах — страусиные яйца. ### 2. Какова питательная ценность яиц? Яйца — это ценный источник легкоусвояемого белка, который содержит все необходимые аминокислоты. В них также много полезных жиров, витаминов (А, D, E, витамины группы B) и минеральных веществ (кальций, фосфор, железо). ### 3. Как можно определить доброкачественность яиц? - **Внешний вид:** скорлупа должна быть чистой, без трещин и пятен. - **Овоскопирование:** при просвечивании прибором (овоскопом) содержимое свежего яйца прозрачное, а воздушная камера (пуга) небольшая. - **Тест на воде:** свежее яйцо тонет в воде, а старое яйцо всплывает (так как воздушная камера увеличивается из-за испарения влаги через поры скорлупы). ### 4. Источником какой болезни могут быть немытые яйца и правила гигиены Немытые яйца могут быть источником сальмонеллеза — опасной кишечной инфекции, так как возбудитель (бактерия сальмонелла) часто находится на скорлупе. **Правила:** - Перед использованием обязательно тщательно мойте яйца теплой водой с мылом. - Не употребляйте сырые яйца или яйца с «жидким» желтком (яйца всмятку или глазунью с не прожаренным желтком употреблять рискованно). - Обязательно подвергайте яйца термической обработке (варка вкрутую, прожарка до готовности). - Храните яйца отдельно от других продуктов в холодильнике.