11. Чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют:

11. Для того чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют аммиачный раствор оксида серебра (реактив Толленса) — $Ag_2O/NH_3$ (вариант 2). Глюкоза (альдоза) вступает в реакцию «серебряного зеркала», а фруктоза (кетоза) в обычных условиях нет. 12. Свойства, характерные для сахарозы: 1) дисахарид; 4) дает реакцию «серебряного зеркала» (нет, это неверно, сахароза не восстанавливающий сахар); 5) реагирует с гидроксидом меди (II) (при нагревании в щелочной среде после гидролиза); 6) при гидролизе образует глюкозу и фруктозу. Правильный ответ: б) 1, 2, 4, 6 (однако, в школьной химии сахароза не дает реакцию серебряного зеркала, поэтому в некоторых учебниках ответ может отличаться, но исходя из предложенных вариантов, наиболее логичный ответ — 1, 2, 5, 6, что ближе к варианту г). 13. Уравнения реакций: а) Гидролиз крахмала: $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{t^\circ, H^+} nC_6H_{12}O_6$ (глюкоза) б) Восстановление глюкозы до сорбита: $C_6H_{12}O_6 + H_2 \xrightarrow{Ni} C_6H_{14}O_6$ (сорбит)