ТЕСТ по теме «Молоко и молочные продукты»

1. К продуктам переработки молока не относятся: **Ответ: В) детские смеси.** (Сепарирование и кисломолочные продукты являются способами или результатами переработки). 2. Стерилизация — это нагревание молока до температуры: **Ответ: В) 120-145°C.** (Это высокая температура для полного уничтожения микроорганизмов). 3. К молочным консервам не относится: **Ответ: Б) пастеризованное молоко.** (Оно имеет короткий срок хранения по сравнению с сухим или сгущённым молоком). 4. Топлёное масло при температуре 4-8°C можно хранить: **Ответ: Г) 10 суток.** (По ГОСТу сроки хранения в холодильнике ограничены, хотя в быту оно хранится дольше). 5. Какие блюда из перечисленных ниже относятся ко II блюдам? **Ответ: А) вареники.** (Кисель — это напиток/десерт, молочный суп — это первое блюдо). 6. Какого сыра не бывает? **Ответ: А) солёного;** (На самом деле, существуют и солёные, и топлёные, и плавленые сыры. Вероятно, в данном школьном тесте имеется в виду классификация, где «солёный» не является отдельным видом, как плавленый). 7. По какому признаку определяют доброкачественность молочных продуктов? **Ответ: Б) по запаху.** (Органолептический метод: оценивают внешний вид, запах и вкус). 8. Что из перечисленного относится к кисломолочным продуктам? **Ответ: А) творог.** (Творог получается путём сквашивания молока).