Заполните таблицу «Завод пищеварения» (Ферменты и их действие), ответьте на вопросы по тексту и выполните тестовые задания по теме 'Органы пищеварения'.

**Таблица: «Завод пищеварения» (Ферменты и их действие)** | Пищеварительный сок | Фермент | На что действует (Субстрат) | Продукт переваривания | | :--- | :--- | :--- | :--- | | Слюна (ротовая полость) | Амилаза (птиалин) | Крахмал (углеводы) | Мальтоза (простые сахара) | | Желудочный сок | Пепсин | Белки | Пептиды | | Поджелудочный сок | Липаза | Жиры | Глицерин и жирные кислоты | | Поджелудочный сок | Трипсин | Белки (пептиды) | Аминокислоты | **Задание после текста:** - Главное отличие физического воздействия от химического в том, что при физическом (в воде) кусок мяса только размяк, но не изменил состав. При химическом воздействии (желудочный сок) белки мяса полностью расщепились (растворились). - Крахмал перерабатывает фермент амилаза (птиалин). - Пепсин работает только в кислой среде желудка. При попадании в кишечник, где среда щелочная, он теряет активность. **Закрепление знаний. Часть 1. Тестовые вопросы** 1. **Ответ: б) Амилаза (птиалин)** 2. **Ответ: в) Активирует фермент пепсин и убивает бактерий** 3. **Ответ: б) Биологический катализатор, ускоряющий химическую реакцию** 4. **Ответ: в) Раствор йода** 5. **Ответ: б) В двенадцатиперстной кишке (под действием трипсина поджелудочного сока)** **Часть 2. Открытые вопросы** 1. Кислая среда (HCl) в желудке нужна для активации пепсина и уничтожения микробов. В кишечнике щелочная среда (желчь и соки) необходима для работы кишечных ферментов и нейтрализации кислоты из желудка. 2. Тщательное пережевывание увеличивает поверхность контакта пищи с ферментами и начинает расщепление углеводов уже во рту, что облегчает работу всему ЖКТ.