Какие два вещества, из указанных ниже, при взаимодействии образуют твердый жир? Выберите один или несколько ответов. • а. олеиновая кислота • в. линолевая кислота с триолат глицерина. d. тристеарин

Привет! Давай разберемся с этим вопросом.

Чтобы получить твердый жир, нужно превратить жидкие жиры в твердые. Это происходит, когда ненасыщенные жирные кислоты (которые обычно в жидких жирах) насыщаются водородом.

• Олеиновая кислота и линолевая кислота – это ненасыщенные жирные кислоты, они входят в состав жидких растительных масел.
• Триолеат глицерина – это сложный эфир глицерина и олеиновой кислоты (ненасыщенной). Он тоже жидкий.
• Тристеарин – это сложный эфир глицерина и стеариновой кислоты (насыщенной). Это твердый жир, он уже насыщен.

Чтобы из жидкого жира сделать твердый, нужно добавить к ненасыщенной жирной кислоте водород. Но из предложенных вариантов подходит только один: если к олеиновой или линолевой кислоте добавить что-то, что позволит им насытиться водородом, то получится твердый жир. Но в списке нет такого вещества.

Поэтому, правильного ответа в предложенных вариантах нет. Но если бы был вариант "водород" или "катализатор", то это бы подошло.