За обеденным столом. Как и ранее, в рационе большое значение имели зерновые культуры.

На основе текста параграфа «За обеденным столом» можно выделить основные особенности питания в раннее Новое время: * **Основа рациона:** Большое значение имели зерновые культуры. Богатые люди предпочитали белый хлеб, бедняки — хлеб из муки грубого помола и каши. * **Разнообразие:** Питание старались разнообразить фруктами, овощами, яйцами и сырами. * **Специи и экзотика:** Вплоть до XVII века европейцы активно использовали дорогие привозные пряности. Новые продукты (чай, кофе, шоколад) долгое время оставались редкостью и роскошью, хотя со временем (например, в Голландии) становились популярнее. * **Напитки:** В основном пили воду (часто привозную). Вино и пиво были популярны локально в регионах их производства. * **Сервировка:** Во второй половине XVI века в обиход вошла вилка (ранее считавшаяся излишеством), а в XVII веке — индивидуальные тарелки и столовые приборы. * **Гастрономия:** В XVII веке во Франции зародилось искусство сложного приготовления пищи, появились соусы и десерты.