Вопрос:

допускается ли работа с использованием сырья на предприятиях производственного питания, не имеющих цехового деления

Ответ ассистента

Работа с использованием сырья на предприятиях общественного питания, не имеющих цехового деления, **не допускается**. Согласно санитарным правилам (СанПиН), предприятия, работающие на сырье, обязаны иметь цеховое деление для обеспечения поточности технологических процессов и предотвращения перекрестного загрязнения продукции. Если предприятие не имеет цехового деления (доготовочные предприятия или предприятия, работающие на полуфабрикатах), оно должно работать исключительно на полуфабрикатах высокой степени готовности, поступающих от поставщиков.

Другие решения

Что ещё задавали пользователи