11 При оценке качества в кондитерских изделиях, соках, пастах, крахмале рефрактометром определяют

Привет! Давай разберем твое задание по химии (оптическим методам анализа): 11. Ответ: **1** (массовую долю сухих веществ). Рефрактометрия основана на зависимости показателя преломления от концентрации растворенного вещества. 12. Ответ: **фотометрический** (или спектрофотометрия). 13. Ответ: **фотоколориметрический**. 14. Ответ: **3** (поляриметрического). Поляриметрия изучает вращение плоскости поляризации света оптически активными веществами. 15. Ответ: **2** (5-8). Для построения надежного градуировочного графика обычно требуется серия из 5-8 стандартных растворов. 16. Ответ: **2** (атомно-абсорбционный анализ, молекулярно-абсорбционный анализ, нефелометрия и люминесцентный анализ). 17. Ответ: **фосфоресценцию**. (Флуоресценция и фосфоресценция — два вида люминесценции, различающихся временем «послесвечения»). 18. Ответ: **флуоресценция**. 19. Ответ: **фотоколориметр**. КФК расшифровывается как Колориметр Фотоэлектрический Концентрационный. 20. Ответ: **2** (белый). Белый свет — это сумма всех спектральных цветов (от 380 до 780 нм). 21. Ответ: **3** (для определения содержания вещества). Градуировочный график строят для того, чтобы по измеряемому сигналу (оптической плотности) находить концентрацию (содержание) анализируемого компонента.