7. Укажите верное соответствие между названиями. 8. Припускание это — 9. Оттаявшее мясо это — 10. Заправочные супы это —

**Ответ:** 7. 1) баранина — овца, 2) конина — лошадь, 3) свинина — свинья, 4) говядина — корова 8. **3)** способ приготовления продуктов в небольшом количестве жидкости под закрытой крышкой 9. **2)** мясо оттаявшее в специальных камерах 10. **1)** супы при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые **Решение:** 7. В этом задании нужно соотнести вид мяса и животное, от которого его получают: * Баранина — мясо овцы или барана. * Конина — мясо лошади. * Свинина — мясо свиньи. * Говядина — мясо крупного рогатого скота (коровы). 8. **Припускание** — это вид термической обработки, при котором продукт варится в очень малом количестве воды (или в собственном соку) в закрытой посуде. Это позволяет сохранить больше витаминов. 9. **Оттаявшее мясо** (в кулинарии часто называют дефростированным) — это мясо, которое было заморожено, а затем медленно разморожено в специальных камерах с контролируемой температурой, чтобы максимально сохранить сочность и структуру. 10. **Заправочные супы** — это самая большая группа супов (борщи, щи, рассольники, овощные супы), которые готовятся путем варки различных продуктов (овощей, круп) непосредственно в бульоне. Продукты «заправляют» бульон своим вкусом.